火锅牛骨汤的熬制方法

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和宇 发表于 2015-3-27 11:06:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
很多童鞋都想知道如何熬制火锅牛骨汤,却不知道怎样熬火锅牛骨汤才会好喝,像一般的牛肉火锅店的秘制牛骨汤怎么熬才会白?如果你不知道这些,可以详细看看下面的关于火锅牛骨汤的熬制方法,纯干货分享。
牛骨汤图片.png
1)秘制牛骨汤,原因是火锅店的汤底
潮州牛肉丸火锅你去多了吧?火锅汤底的牛骨汤营养丰富,味道清甜,口感一流。总能让你时常想起吧。开了牛肉店客人说牛骨汤不行吧? 每天做梦都想求一个药材牛骨汤的熬制方法吧?这些今天在雷州狗羊鸡火锅网就能帮你解决,不要着急。

2)牛骨汤的做法
牛骨20-25斤斤,清水150斤,草果50克、
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胡椒碎200克、陈皮3只

1.牛腿骨敲破,大火沸水处理
主要是排除血污的作用,时间约半小时

2.捞出来后用清水浸泡,利用流动的清水啤清

3.桶装清水(如果是城市的水,请沉淀一晚上再用,因为有漂白....恶心)猛火煮开

4.加入沥干水份的牛骨,然后用沙袋把药材包好一起熬制

5.待再次煮开后,转微火熬制4小时后关火浸泡,切记不要加盖

6.次日再开火煮开,然后转微火再熬制4小时即可过滤使用。

推荐阅读:怎样熬制一锅上好的牛骨汤地

作者:雷州狗羊鸡火锅
版权属于: 火锅培训
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cheng 发表于 2015-3-27 12:38:39 | 显示全部楼层
谢谢你的分享,好东西,这里来学习啦!
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廖伟 发表于 2015-3-28 01:45:32 | 显示全部楼层
好东西,谢谢分享!学习,学习。。。。
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狼行千里 发表于 2015-3-28 14:59:20 | 显示全部楼层
熬过的牛骨还能再用么,学习了。

点评

不能用了,因为基本没有味道了  详情 回复 发表于 2015-3-28 15:12
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 楼主| 和宇 发表于 2015-3-28 15:12:08 | 显示全部楼层
狼行千里 发表于 2015-3-28 14:59
熬过的牛骨还能再用么,学习了。

不能用了,因为基本没有味道了
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赟少爷 发表于 2015-3-29 12:26:39 | 显示全部楼层
好好学习 天天向上
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maogua888 发表于 2015-5-6 01:42:13 | 显示全部楼层
支持支持支持支持支持支持支持支持
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心驰神往、 发表于 2015-7-28 02:33:29 来自手机 | 显示全部楼层
感谢和宇大师的分享,我们有福了!
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假装沉默 发表于 2015-9-16 17:50:40 | 显示全部楼层
火锅季节到来了,学习一下牛骨汤
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老十六 发表于 2015-10-9 15:02:18 来自手机 | 显示全部楼层
天气转凉了,市面上又有人推出牛骨汤,那味道真的不怎样!看看大师傅的应该比我这里半道出家的好多
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曾飞宇 发表于 2015-11-16 00:45:46 | 显示全部楼层
一不小心搜到这里,自然要看一下   
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六子 发表于 2015-12-4 20:28:06 | 显示全部楼层
生意淡淡,学学看看,为明天打算
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15007823092 发表于 2016-7-2 23:01:43 | 显示全部楼层
这么好的东西 值得学习收藏,先拿回去做做
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谢万仔 发表于 2016-8-2 13:53:30 | 显示全部楼层
好东西,看看大师的配方                        
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汪巍 发表于 2017-1-22 12:58:05 | 显示全部楼层
步骤4 需要把牛骨头煎一煎?这样汤会不会更白!
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莫焕忠 发表于 2017-8-27 00:57:01 | 显示全部楼层
感谢和宇大师的分享!,,,,,支持。
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张恩 发表于 2017-9-12 21:42:52 | 显示全部楼层
谢谢和老师的分享,好东西牛骨汤。。。。。!
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liangchenggan 发表于 2017-10-19 03:32:51 | 显示全部楼层
天冷了,来个边炉正合意,汤乃边炉灵魂.
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张恩 发表于 2017-10-30 02:49:27 | 显示全部楼层
牛骨汤我特爱喝!谢谢和老师的分享。以后可以自己煮来喝了
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