请问普通食用油加什么香料炼出香味呢?

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和宇 发表于 2015-2-23 15:23:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
和大师,请问普通的食用油加什么香料才能炸出香味呢?即是人吃了之后闻出的油有一种香味的感觉

1.香辛料类可以有:
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2.料头类的可以有
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一般都是以上香辛料和料头每样拿三头几种的,

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友情提醒:炼鸡油比植物油香很多,建议拿鸡油来炼制,怎么炼鸡油呢?普及知识

用于拌饭、拌菜式的鸡油炼法
这也叫做包尾油,含义是菜式完成之际,添加一些鸡油,显得光泽,增加味道,增加食用时的香滑;
这些一般要求细火慢慢提炼,道理也是一样要求清澈,同样是用上面的药材香辛料和料头用蒸炉蒸制;

用于一般熬制酱汁的鸡油炼法
这些可以用瓦煲将鸡油和料头药材香辛料混合,小火慢熬而成。
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张桂生 发表于 2015-2-23 21:45:18 | 显示全部楼层
学习学习一下,望提高生活技能,直得去做,希望厨师网更好

点评

香味好好,值得去试  发表于 2015-3-1 21:36
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赟少爷 发表于 2015-2-26 12:31:42 | 显示全部楼层
  见识见识  没试过鸡油包尾油
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JACKY 发表于 2015-2-28 08:44:07 | 显示全部楼层
学习学习。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。厨师网越来越好,新一年蒸蒸日上
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韦瑞闻0501 发表于 2015-2-28 10:07:44 来自手机 | 显示全部楼层
向和总学习,为厨师网点赞,希望新的一年
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我饿人 发表于 2015-2-28 17:03:19 | 显示全部楼层
八角,小茴香,香叶,不知道师傅加的什么。
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maogua888 发表于 2015-3-3 02:05:39 | 显示全部楼层
支持烧腊网,发扬光大,谢谢和师傅的大力支持

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hygj80 发表于 2015-3-13 12:28:41 | 显示全部楼层
以前在酒店做的时候练过,不知道和总的是不是一样。那时候用的是调和油
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菊记吃货 发表于 2015-3-31 13:49:52 | 显示全部楼层
有些调和油有很大一股腥味,不去腥根本没法用
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cheng 发表于 2015-5-4 18:44:40 | 显示全部楼层
香味就是食欲的追求!!!花生香味最为原始
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木石云水 发表于 2015-5-21 10:12:41 来自手机 | 显示全部楼层
进来学习下。。。怎么弄油香。。。。。。。。。。
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烧鸭佬 发表于 2015-5-22 22:14:48 来自手机 | 显示全部楼层
学习!!!!!......学习下!!.........
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郭灿雄 发表于 2015-8-27 11:02:12 | 显示全部楼层
和师傅!谢谢!小弟又到点皮毛了
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笑忘书丶 发表于 2015-8-30 13:51:38 | 显示全部楼层
和师傅,小弟来学习一下,怎么搞油香啊?香是食欲根本。。。。。。
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沈华弟 发表于 2015-8-31 14:05:54 | 显示全部楼层
很久很久都没来了,补习下新的知识
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广西平南 发表于 2015-8-31 19:40:48 来自手机 | 显示全部楼层
学习学习,,,本人是新手望多多指教。
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罗志文 发表于 2015-9-7 21:28:46 来自手机 | 显示全部楼层
学习学习,追求高品质!!!!!
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马马虎虎 发表于 2015-9-21 02:39:31 | 显示全部楼层
马上回复,学习学习,。。。。。。。。
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烧腊jn 发表于 2015-10-6 10:57:39 | 显示全部楼层
新手学员,不敢多语,只有默默地学习,支持学院发扬光大。
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任金祥 发表于 2015-10-8 23:33:55 | 显示全部楼层
新手学员,不敢多语,只有默默地学习,支持学院发扬光大。有些调和油有很大一股腥味,不去腥根本没法用
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