香辣跳跳蛙 馋嘴跳跳蛙做法配方

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名菜主编 发表于 2014-7-3 10:22:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 名菜主编 于 2014-7-3 10:37 编辑
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跳跳蛙用花生油、姜、牛肉酱、火锅底料、红辣椒熬制的特色酱料辣味十足,配合鲜嫩的美国大牛蛙,滋味口感香脆的莲藕、口感变化万千,味蕾是一种挑战,给您360度跳跳蛙的全新感受,冲击您的味蕾,挑战您的口感,鲜嫩永不止步。9 E* D7 a2 J; W+ g& r3 d* H
地区不同,调酱的辣味度有所不同,能让客人接收的味道方为好味道,你知道吗?  因而不能死生硬搬,那样会是另一种后果,搬石头砸自己的脚!!!
) ^) T7 A3 o4 V/ F啤酒是个好东西,尤其湖南长沙的汉子们!世界杯后多少哥们姐妹驾照不见了12分???说明它是个好东西,行嘛,配合啤酒烹调,滋味是另类的,增加鲜味是必然的,不然怎么就有了啤酒鸭????
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, d$ u1 M$ H) `- j# K. s& c% P莲藕容易发黑,能否提前沸水处理?答案是必须的
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牛蛙的宰杀无法一一为您提供,相信也难以描述宰杀牛蛙的过程,节约时间吧,继续下一步。* w1 ^0 I3 B5 |; }4 I$ E5 ~6 Q6 n
牛蛙斩件,调料加入,细腻的腌制5分钟。能让您的牛蛙入口味道变化万分,不怕您重口味人士不喜欢,您说呢?
# E5 r9 h' P' Z9 i. l! y$ i2 `+ g  ~牛肉肉质细嫩,因此拉油过程也需要快,油温适合中等,六七成油温对于拉油正是稳中稳,不超过半分钟的拉油,牛蛙鲜嫩可口。( o" N# b: ]/ P- J
干辣椒、姜片角加油爆香,牛蛙滑落,轻火慢遮,普落高汤黄酒特制的香辣酱,放入B调料,慢火的一分钟,香气四溢,辣味十足。
3 J5 A) w% f0 c8 h$ F' l为了美观,瓦煲加入莲藕片包菜垫底,牛蛙连汤带肉滚落,出品让人食欲大振。
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香辣跳跳蛙 原文发表于厨师网@小吃培训 转载请注明出处,版权归纳中国厨师网所有,做中国最好的烧腊,做中国最好的小吃培训基地,因为我们是专业的小吃培训基地,因为我们是厨师,您的回帖支持,是对厨师网最好的肯定
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13521390596 发表于 2014-7-3 22:49:24 | 显示全部楼层
不错值得学习吧                                      
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廖伟 发表于 2014-7-4 01:22:02 | 显示全部楼层
跳跳蛙、香辣跳跳蛙、馋嘴跳跳蛙。看着挺诱人的,不错值得学习
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廖伟 发表于 2014-7-4 01:24:06 | 显示全部楼层
跳跳蛙、香辣跳跳蛙、馋嘴跳跳蛙。看着挺诱人的,不错值得学习
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akf199 发表于 2014-7-29 18:51:02 | 显示全部楼层
这个小吃在广东几个城市还没见过,是饭店还是街边小吃
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saliweibing 发表于 2014-8-2 19:44:15 | 显示全部楼层
saya ingin melihat resep resep masakah cina, saya ingin belajar masakan masakan cina
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狼行千里 发表于 2014-8-24 14:16:12 | 显示全部楼层
香辣跳跳蛙。。。。。。。。。。
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pacino1975 发表于 2014-8-25 08:36:51 | 显示全部楼层
好!非常好!!十分感谢!!!
: k1 j$ B/ b- l' d5 A  b常来常逛必有所获!
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庞记烧腊 发表于 2014-8-28 14:43:15 来自手机 | 显示全部楼层
来看看,瞧一瞧。和师傅又有好东西分享了。
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cheng 发表于 2014-8-31 23:34:42 | 显示全部楼层
香辣跳跳蛙源于四川,是当年老舍先生最爱吃的四川名菜之一,其汤色红艳,柔嫩鲜香。在其祖传秘方的基础上,加入现代科技,继承创新,特制出极适合中原父老乡亲口味的汤系列特色火锅。店家独家秘制的香辣跳跳蛙,独创美味口感,选用多种材料,带来多重美味享受,细嫩的蛙肉独特的香气,肉质肥、嫩、鲜、滑,食有入口即化,十分入味......层层味道此起披伏,带来一波接一波的无尽享受,让您畅吃乐享
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假装沉默 发表于 2015-1-19 12:01:07 | 显示全部楼层
朋友的妈妈刚开了一家跳跳蛙店,说是从湖南加盟的叫湘大伯
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我饿人 发表于 2015-1-19 19:31:25 | 显示全部楼层
现在有配方下载了,不知道我的金币够不够。
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路过蜻蜓 发表于 2015-1-19 20:33:51 | 显示全部楼层
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珠海眼镜 发表于 2015-3-1 23:34:37 | 显示全部楼层
谢和大大,学来自己先试试。
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gxyxhuang 发表于 2015-6-7 09:16:57 | 显示全部楼层
这个美味的香辣蛙我们这,曾经风靡一时。如果会做是非常了不起的事情
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李文学 发表于 2015-6-17 00:55:57 | 显示全部楼层
找不到好的烧腊书?听习大大的,看第九套2 t1 _$ w' W1 b1 O, s/ {
跳跳蛙、香辣跳跳蛙、馋嘴跳跳蛙。前些年流行的,不错值得学习哇
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yanping2015 发表于 2015-6-23 18:07:57 | 显示全部楼层
看见嘴巴里就有口水的感觉,好想来碗米饭
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李梦奇 发表于 2015-8-24 12:34:48 | 显示全部楼层
不错的一个菜,下酒不错,可惜我戒酒了
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苏文生 发表于 2016-1-10 20:40:14 | 显示全部楼层
现在川菜在全国那么流行,怎么可以错过一道美味的川菜呢,赶紧下载。
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