孜然牛肉

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厨师网主编 发表于 2012-8-22 05:44:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
菜品介绍
孜然牛肉,历史上显示就是西北以外的招牌菜系,创始人未知,但凡粤港菜谱必有的菜式之一,数十年来深受大众食客所追求,是厨师必备的菜谱之一,因为孜然本身带有香口味道,牛肉又是三爱之一,因此孜然牛肉又称为了一道城市餐饮必不可少的菜。想做好孜然牛肉,其实不难,只要跟着厨师网,你是可以的。


孜然牛肉
材料(回复可看全部配方)
腌制好的牛肉片4两,野山椒2两,青红尖椒30克,蒜蓉5克,姜角3克,大蒜苗5克,葱白段3克,葱叶4克
生抽6克,老抽2克,生粉芡15克,孜然粉15克,
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腌制牛肉片时,可以适量的加入孜然粉,小茴香粉


孜然牛肉
的做法大全
孜然牛肉做法一、孜然牛肉片下锅高温拉油,出来后特别的说明,要滴干净油,油温不能过低,牛肉也是吸油的,高油温才能解决问题。

孜然牛肉做法二、干净锅下那么一点的油爆香蒜蓉、姜片、葱白、入手野山椒扁香。


孜然牛肉做法三、下孜然粉、花椒粉扁香野山椒,令其充分干身

孜然牛肉做法四、下拉油的牛肉片、大蒜苗扁香至浑身粘满孜然粉

孜然牛肉做法五、芡水中加入所有的调味料兑合加入包尾油打芡翻炒,香喷喷的孜然牛肉便是这样做出来的。

孜然牛肉图片     更多图片
1.jpg        孜然牛肉图片(共5张)

孜然牛肉  由最新粤菜菜谱大全整理,转载请注明出自 厨师网 http://www.13914.com
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shenyong 发表于 2012-8-22 15:01:16 | 显示全部楼层
粤港孜然牛肉,
好像还不错
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半夜磨牙 发表于 2012-8-22 15:31:45 | 显示全部楼层
看看...........
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庞记烧腊 发表于 2014-8-28 14:59:29 来自手机 | 显示全部楼层
我来学习下。呵呵,和老大要多分享下菜的做法给我们。。


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宁静致远 发表于 2014-12-8 22:35:17 | 显示全部楼层
这个菜味道不错,有空自己试试做
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狂奔的蜗牛 发表于 2014-12-25 16:18:24 | 显示全部楼层
牛肉配搭孜然,简直可以比美于牛肉配黑椒,一样的刺击味蕾
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火云邪神 发表于 2014-12-25 21:37:05 | 显示全部楼层
    又有好菜式  肥啊   我最中意食野的拉
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pacino1975 发表于 2015-1-9 16:01:01 | 显示全部楼层
好!非常好!!十分感谢!!!
天天来学习~~
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老十六 发表于 2015-11-13 15:18:51 来自手机 | 显示全部楼层
在歺厅吃过,在家自己做过,就是没有饭店的好吃,看一下我这个没有厨师基础的人能做出歺厅的味道吗?
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hanxinglee 发表于 2016-3-18 21:53:36 | 显示全部楼层
参考下腌制材料,改良下出品,提高下
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罗道铭 发表于 2016-9-9 14:55:20 | 显示全部楼层
学习经验 提高自己 学习经验 提高自己 学习经验 提高自己
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莫焕忠 发表于 2017-8-27 11:39:52 | 显示全部楼层
好东西,要顶上!!!!!!!!!!!!!!!
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张恩 发表于 2018-7-9 14:11:11 | 显示全部楼层
粤港孜然牛肉,学习学习。。。。。。。
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田爱华 发表于 2018-7-29 19:13:24 | 显示全部楼层
孜然牛肉可是我的最爱也是寻觅了很久的,真心谢谢总厨的贡献。
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梁成光 发表于 2018-10-11 13:32:29 | 显示全部楼层
学海无涯学海无涯学海无涯学海无涯学海无涯学海无涯学海无涯学海无涯学海无涯学海无涯
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余荣烈 发表于 2018-11-13 17:34:24 来自手机 | 显示全部楼层
厨师网内容丰富全是自己原创的作品,一直信赖烧腊商学院得到了很多领悟,希望厨师网发扬光大厨房小白的福音,在此谢过!
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