烧腊培训

从深刻理解到大而整,烧腊商学院就如此的走过来

2017-6-15 17:14| 发布者: 和宇| 查看: 1971| 评论: 0|原作者: 烧腊商学院|来自: 烧腊培训

有时候因为三观不正心理期做一些不太美的菜谱。但是始终知道万里一条铁的道理,欲望是无穷大的,也只有工匠精神才是永远的,只有工匠精神才能战胜无穷大的欲望。一个成熟的烹饪烧腊师傅也好都走过很多的弯路,到最后知轻重的梳理时蓦然回首找到大而整


你若是做烧腊培训的,你就会知道很多新手的感想,他们希望配方加载很多很多的香料,加多点八角粉,加点酱油,加点蚝油,还加点火腿等等之类的,甚至乎还会提出加点麦芽酚、烧腊香膏等等。而我则不知道是否因为年纪的来临还是懒惰成性疑惑是死守成本,从会恨不得加太多东西到最后的大而整。开始很细很琐碎,也会因为细节炫耀擦出一点小火花,到成长逐渐感到大而整。各种细节,各种香料,各种配方到最后成熟都将会是大而整。


我做这个行业也十几年了,在这十几年里面见识很多,尤其是最近三年得到的也就更多了。无论是结识烹饪界前辈还是走过品过学过的都丰富了。至今我都很享受今天的生活,我终于不用急了,就是你说我产品怎么样我都无所谓了,做自己喜欢的事,做点有意义的事。从烧腊论坛我提供了很多不同角度让烧腊人参考,而整个论坛也是慢慢成长,都因为我走得地方多了,见识的人也多了,通过各种各样的人多了,就慢慢放开了,你逐渐改变。


我们烧腊商学院就一添砖头的,让人在左右难决总要做选择时出现,它就像告诉你人生就一独木桥,一个人走着怎么会那么拧巴,但走过弯路后你才会明白这是一条独木桥。这就好呗烧腊配方,无论你刚学时怎么去凑配方,怎么玩这烧腊技术,怎么利用配方迎合产品,到你成熟后都将是回归独木桥,还是会做大而整。


从深刻理解大而整而不是乱试。我倒是见过很多新手来到烧腊商学院基地,他们也会有时候碰撞着青春进行演试,但有点真的是乱试,而不是深刻理解烧腊,更不是那种大概知道结果,知道试用的大概结果,也不是那种会穷追不舍的演试。所以走过很多路,学过很多烧腊技术,知道很多烧腊配方,最后的一条路都将是大而整,也都将是更低调,也将是不再与人耍技术斗技术争第一。你到成熟后,别人无论说什么,你都不会给予反驳,并不是不想反驳,而是明知道或心理清楚。都是自己玩过的都是自己丢弃的,别人在你面前炫耀再多,也只是个炫耀。有点别人说的一句不太文明的话,狗咬你,你会咬狗吗?


鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋

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